Andare al negozio per un nuovo forno è un evento serio. I consulenti di vendita loderanno l'attrezzatura in ogni modo possibile e parleranno di varie funzioni, i cui nomi non sono sempre chiari. Ad esempio, il venditore può menzionare una caratteristica del forno come la convezione. Cos'è questa funzione e perché è necessaria? Leggi di seguito.
L'essenza della convezione
Secondo la traduzione dal latino, la convezione è "trasferimento". Trasferire cosa? In breve, stiamo parlando del movimento del calore nel forno, ovvero la miscelazione di aria calda e fredda. Di conseguenza, la temperatura nell'intero forno sarà la stessa. I forni più vecchi non avevano la convezione e, per evitare che il piatto bruciasse, doveva prima essere cotto sul fondo del fornello e poi spostato più in alto.
Nei nuovi forni a convezione, tali azioni non sono necessarie: la temperatura sarà distribuita uniformemente e la tua torta sarà cotta dall'interno e acquisirà un bel rossore. Non devi preoccuparti di bruciare. Manipolare il riordino delle pietanze nei vecchi forni richiedeva tempo e fatica preziosi, e permetteva anche di cucinare meno prelibatezze. Dimenticalo quando cucini con i modelli dotati di funzione convezione. Cucinerai più piatti nello stesso tempo e risparmierai energia allo stesso tempo.
Applicazione della modalità convezione
Grazie alla modalità convezione, cuocerai con successo torte di marca, deliziose torte e grandi pezzi di carne. Mediante un piccolo riscaldamento a convezione è possibile scongelare verdure e prodotti a base di carne.
Nota! La funzione di convezione consente di essiccare erbe, scorze di agrumi e cracker.
La modalità convezione può essere attivata secondo necessità. Ecco i casi in cui potrebbe essere necessario:
- per creare una crosticina croccante;
- eliminare il succo in eccesso dal piatto;
- per la tostatura completa e profonda di un'enorme torta e carcassa di tacchino o pollo.
Varietà di convettori
Solitamente nei forni elettrici la convezione viene effettuata da un ventilatore elementare, che spinge semplicemente l'aria all'interno. I modelli dotati di ventilatore con circuito di riscaldamento sono considerati più efficienti. Le unità di marca Miele hanno la convezione umida. Questa funzione è utile perché quando viene attivata l'aria nel forno è satura di vapore. Grazie a ciò, il cibo non si secca e l'impasto lievita molto meglio. In generale, i cibi cotti al vapore sono molto più sani dei cibi fritti. I creatori del marchio Neff si sono occupati di dotare i loro forni di potenti ventole.
A causa del rapido riscaldamento, lo strato superiore del cibo si asciuga in breve tempo, impedendo l'evaporazione dei succhi. Le funzionalità elencate erano disponibili solo per i forni elettrici: le stufe a gas non avevano una funzione integrata per spostare l'aria calda. Ma gli sviluppatori di Electrolux hanno fatto una svolta: hanno rilasciato una stufa a gas con convezione forzata. Mentre stiamo parlando di una stufa a gas indipendente, ma chissà, forse col tempo il produttore sorprenderà ancora una volta con un nuovo sviluppo. Ora, quando i venditori nei negozi parlano di convezione nel forno, capirai chiaramente qual è la posta in gioco.
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